Panna cotta végétale au lait d'amande, coulis de fraises maison au Thermomix

Une alternative aux laits animaux, c'est une première recette testée et approuvée et hyper simple et rapide.

A faire la veille ou au minimum 3 heures avant de les déguster.

Ingrédients pour 5 panna cotta:

200 ml de lait d'amande (vous pouvez le faire maison je publierai bientôt la recette)
250 ml d'amande cuisine (ou de crème d'amande)
2 gr d'agar-agar
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 sachet de sucre vanillé

Pour le coulis:

350 g de fraises ou plus (équeutées)
2 cuillères à soupe d'eau
Sirop d'agave (quantité à ajuster selon votre goût)

Pour la panna cotta:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (ou dans une casserole à feu doux, bien remuer le tout pendant 10 min), programmer pour 10 min à 90°, vitesse 2.

Verser ensuite dans des petits pots de yaourt en verre ou tout autre contenant à votre disposition, laisser refroidir à température ambiante, couvrir avec un petit couvercle et mettre au frigo dès que la préparation est refroidie, elle va figer petit à petit.

Pour le coulis de fraises:

Mettre les fraises dans le bol du Thermomix, ajouter le sirop d'agave et l'eau et programmer pour 5 minutes à 90°, vitesse 3.

A la sonnerie vous pouvez laisser tel quel ou mixer 10 secondes vitesse 4/5.

Réserver au frais.

Le lendemain, ou quelques heures après, sortir vos panna cotta du frigo et verser le coulis, déguster sans attendre.

Mousse au chocolat végétale de Marie Chioca

Voici une super recette, rapide et facile, de mousse au chocolat, sans oeuf, ni produits laitiers et IG Bas.

Elle peut donc se conserver plus longtemps, jusqu'à 5 jours au frais selon Marie Chioca, la créatrice de la recette.

J'ai déniché cette recette dans son livre "Mes bons goûters du quotidien".

J'ai juste enlevé un peu de sucre, car les premières étaient un peu trop sucrées à notre goût.

Vous allez obtenir une belle mousse, légère, vous entendez déjà le petit crissement caractéristique de la mousse ?? 😋😋 Allez hop on se lance. Il faudra minimum 2 heures de repos au frais afin de pouvoir la déguster telle une vraie mousse au chocolat.


Pour 6 pots (type yaourts en pots de verre)

- 113 g de chocolat à 70%
- 2 c à café de sirop d'agave
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
- 1 c à soupe d'huile de tournesol (désodorisée pour moi)
- 20 cl de crème de soja liquide bien froide
- 40 g de lait d'amande (ou de soja, d'avoine, de noisette, ce que vous avez en lait végétal)
- 1 pincée de Fleur de sel

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, en ajoutant le sirop d'agave, la vanille liquide, l'huile, le sel et 2 cuillères à soupe de crème de soja.

Dans le bol d'un robot, mettre le reste de la crème de soja et commencer à monter la chantilly pendant 10 minutes. Vous n'allez pas obtenir une vraie chantilly, mais plutôt une texture très aérée avec des bulles à la surface, c'est un peu liquide mais mousseux.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait végétal et remuer avec un fouet. Vous obtenez une texture lisse.

Ajouter ensuite un peu de chantilly de soja au chocolat fondu, et soulever délicatement du centre vers l'extrémité du bol en tournant votre bol afin de bien mélanger les deux textures, ajouter encore un peu de chantilly et répéter l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de chantilly.

La préparation est un peu liquide et claire, mais ayez confiance, vous allez bien avoir une mousse après le temps de repos.

Après une nuit pour moi, la préparation liquide s'est bien transformée en mousse !!! Recette validée 😄

Bon appétit !

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