Les Muffins selon Pascale Weeks

Voici encore une recette que j'ai trouvée sur un blog, celui de Pascale Weeks. Il y avait en prime une vidéo, je vous mets le lien ici. Je n'ai jamais écouté les conseils qui disaient de ne pas bien remuer la pâte à muffins, et bien j'avais tort ! car j'ai testé aujourd'hui en laissant la pâte toute grumeleuse et le résultat est bien meilleur !!!

Je n'ai pas fait les muffins au chocolat mais aux myrtilles. Il faut donc rajouter un peu de sucre à la recette de Pascale, disons 50 g car les myrtilles ne sont pas du tout sucrées.

Pour 12 Muffins aux Myrtilles

300 g de farine (T65 pour moi)

1 sachet de levure (11g)

150 g de sucre (100 g si vous les faites au chocolat)

2 pincées de sel

25 cl de lait

1 oeuf

75 g de beurre fondu

100 g de myrtilles surgelées

Pour faire cette recette il ne faut pas trop mélanger la pâte et surtout ne pas utiliser un robot ou un fouet.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre. Le réserver.

Mettre la farine, la levure, le sucre et les myrtilles dans un saladier. (Si vous préférez avoir les myrtilles sur le dessus des muffins et donc une pâte qui ne soit pas "violette", mettez les en dernier lorsque votre pâte est dans les caissettes.)

Ajouter l’oeuf dans le lait et le battre légèrement. Ajouter le beurre tiède dans le lait. Verser le tout dans le saladier où se trouvent les autres ingrédients et mélanger grossièrement à l’aide d’une cuillère très peu de temps, vous allez obtenir une pâte épaisse avec des grumeaux, c’est normal!

Utiliser ensuite une cuillère à glace pour former vos muffins et verser la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes en papier prévues à cet effet.

Mettre dans votre four à 180° pendant 15-20 minutes.

Mes lasagnes maison

Voici la recette de mes lasagnes maison, je la fais et la refais, mes enfants se régalent à chaque fois. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant la garniture à votre convenance.

Pour 4 personnes (vous aurez des restes pour en remanger!!)

800 g de viande hachée

2 beaux oignons

3 gousses d'ail

2 pots de chair de tomates (800 g de chair net en hiver) et en été, 800 g à 1 kg de tomates bien mûres

(+200 ml d'eau si vous utilisez de la chair de tomates)

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Parmesan

Mozzarella ou gruyère râpé

Sel, Poivre

Huile d'olive

Pour la version rapide

1 paquet de feuilles à lasagnes fraîches

Pour la version maison

200 g de farine

2 oeufs

Eplucher les oignons et les gousses d'ail et les couper finement. Dans une grande casserole, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes sans laisser colorer, ajouter ensuite les tomates, le thym, le laurier, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum.

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance et la congeler, vous n'aurez plus qu'à la faire réchauffer en y ajoutant votre viande hachée le jour où vous en aurez besoin. Surtout en été lorsque les tomates sont belles et bien sucrées.

Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive et la mélanger à votre sauce tomate. Réserver.

Si vous faites votre pâte à pâtes:

Mettre la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier, et ajouter les 2 oeufs préalablement battus. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien tendre comme une pâte à tarte.

Détaillez ensuite votre pâte en plusieurs morceaux, aplatissez-les et passez-les un par un dans un laminoir (jusqu'au n°6-7 pour moi) ou étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail jusqu'à obtenir une pâte bien fine, pas transparente mais presque (ou selon votre goût...). Détailler la pâte en rectangles.

Préchauffer le four à 180°.

Huiler un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive, y déposer les premières feuilles à lasagnes. Verser la sauce tomate à la viande et saupoudrer du parmesan râpé dessus.

Disposer des feuilles de lasagnes par-dessus et continuer l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Vous pouvez également mettre de la béchamel sur la sauce tomate, mais je préfère sans car c'est plus léger. Vous pouvez également mettre de la mozzarella sur la sauce tomate.

Garder un peu de sauce pour la dernière couche de pâte sur le dessus, la verser et parsemer du gruyère râpé et du parmesan râpé ou tout simplement remplacer le gruyère par de la mozzarella c'est aussi très bon.

Enfourner à 180° pour 20-30 minutes, jusqu'à ce que votre préparation soit bien dorée. Et déguster avec une salade.

Vacherin vanille-framboise

Voici une recette qui obtient toujours du succès. Elle demande un peu de technique mais n'est pas vraiment difficile.

Matériel spécifique

1 cercle à pâtisserie spécial vacherin de préférence

Poches à douilles

1 douille St Honoré

1 douille lisse diamètre 8 ou 10 mm

Pour les 2 meringues

4 blancs d'oeufs

120 g de sucre semoule

120 g de sucre glace

Il est préférable de les faire la veille, comme ça elles auront le temps de refroidir et de sécher. De plus, le jour même vous n'aurez plus qu'à faire la chantilly maison et le montage.

Préchauffer votre four à 110°.

A l'aide de votre cercle à pâtisserie, dessiner l'empreinte du cercle sur du papier sulfurisé, opération à faire 2 fois car vous aurez besoin de 2 meringues.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en 3 fois dès qu'ils commencent à mousser.

Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre glace et continuer à mixer encore un peu jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Vous obtenez alors une préparation bien brillante.

Mettre vos blancs bien fermes dans une poche à douille munie de la douille lisse ou sans la douille, ça marche aussi.

Former un serpentin sur le papier sulfurisé de manière à obtenir un cercle plein (comme un escargot) et répéter l'opération pour la deuxième meringue.

Enfourner à 110° pendant 2 heures 30.

Une fois que vos meringues sont cuites, les mettre sur une grille pour les faire refroidir.

Chantilly

500 ml de crème fleurette bien froide

50 g de sucre glace

1 poche à douille

Douille à St Honoré

Mettre la crème bien froide dans le bol de votre robot (préalablement mis au réfrigérateur) et la monter en chantilly. Ajouter petit à petit le sucre glace et monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Mettre une partie de votre préparation dans la poche à douille munie de la douille à St Honoré, et mettre l'autre partie dans un bol.

Réserver au frais.

Autres ingrédients

500 ml de sorbet framboise

500 ml de glace vanille (j'aime bien celle de Picard ou Philippe Faur car elles ne sont pas trop sucrées ni trop grasses)

Le montage

Sortir le sorbet et la glace du congélateur quelques minutes avant de commencer le montage afin qu'elles soient plus faciles à manipuler.

Déposer la première meringue sur une feuille de papier sulfurisé et placer le cercle à pâtisserie par-dessus. Commencer par le sorbet framboise car la vanille fond plus rapidement une fois que vous l'aurez travaillée. Etaler délicatement votre sorbet framboise sur la meringue en prenant garde de ne pas la casser. (Si cela venait à arriver, ce n'est pas grave, ça ne se verra pas!). Etaler ensuite la glace à la vanille et placer la deuxième meringue par dessus.

Placer au congélateur pendant 1 heure.

Prendre ensuite la chantilly qui était dans votre bol et la lisser sur le dessus et les contours du vacherin à l'aide d'une spatule. Lorsque le tout est bien homogène, prendre la chantilly qui se trouve dans la poche à douille et faire des vagues sur le dessus du vacherin. Il faut que le V de votre douille se trouve sur le dessus pour que les vagues puissent se former (si vous n'êtes pas trop sûre de vous, n'hésitez pas à vous entraîner sur une assiette auparavant pour voir ce que cela donne). Placer ensuite quelques framboises surgelées sur le vacherin pour la décoration.

J'ai acheté un gros saladier en plastique et je place mon vacherin sur le couvercle, je recouvre ensuite par le bol du saladier, cela évite que la glace prenne le goût du congélateur et cela permet le transport plus facilement.

Biscuits croustillants aux pépites de chocolat et flocons d'avoine

Voici une recette très simple et rapide à faire. Il ne vous faut pas trop d'ingrédients, et en plus c'est bon ! Je l'ai trouvée sur le magnifique blog d'Edda. Cette recette est tirée du livre de Cléa, "Flocons d'avoine". Un livre que je n'ai pas encore, mais ça ne saurait tarder ;-) J'ai utilisé de la crème d'amande au lieu du beurre de noix de cajou, vous pourrez la trouver dans les magasins bio.

Pour une quinzaine de biscuits il vous faut:

30 g de purée d'amande (dans la recette initiale c'est du beurre de noix de cajou)

40 g de sucre de canne

1 oeuf

80 g de flocons d'avoine

60 g de pépites de chocolat ou de chocolat coupé en tout petits morceaux

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la purée d'amande avec le sucre et ajouter l'oeuf, les flocons d'avoine et enfin les pépites de chocolat.

Former des boulettes de la taille d'une noix ou mettre la pâte dans des petits moules en silicone.

Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser cuire 15 minutes environ le temps qu'ils deviennent à peine croustillants. Vous pourrez les conserver quelques jours dans une boite en métal.

Encore pour l'apéro, roulés jambon-fromage

Si vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous avez envie de faire des petits fours apéro maison, cette recette est pour vous !

Dans votre frigo il vous faut:
1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon blanc
Gruyère râpé

Faire chauffer votre four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 2, déposer dessus les tranches de jambon pour recouvrir votre pâte. Mettre ensuite le gruyère râpé par dessus.

Rouler le tout et découper des petits roulés de 1 cm de largeur à l'aide d'un couteau qui coupe bien.

Déposer les roulés à plat sur du papier sulfurisé et les enfourner pour 10-15 minutes. A mi-cuisson, retourner les roulés.

NB : Je vous conseille de couper la pâte en 2 car vous obtiendrez plus de petits roulés, si vous préférez, roulez votre pâte dans un sens jusqu'au milieu et faites de même de l'autre côté, vous obtiendrez des palmiers.

Chou chinois et poulet sauce pimentée

C'est une recette que je fait souvent, elle est vite faite et c'est un régal. Vous pouvez aussi faire cette recette avec du chou blanc si vous ne trouvez pas de chou chinois.

Pour 4 personnes
1 chou chinois
2 c. à soupe de miel d'acacia
1 c. à café de purée de piment (j'utilise de la purée de piment d'Espelette)
1/2 c. à café de 5 épices (ou plus ou moins selon votre goût)
1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou plus ou moins selon votre goût)
Sauce soja sucrée
1 oignon
1 belle gousse d'ail
1 rangée de vermicelles de riz (70 g environ)
Huile de sésame (ou huile d'olive)
4 escalopes de poulet
Sel, poivre 
Coriandre ou ciboulette ciselée (facultatif)

Faire chauffer l'huile dans un faitout. Laver, égoutter et couper votre chou en tronçons, le mettre dans l'huile chaude et ajouter la gousse d'ail hachée. Bien mélanger le chou et l'ail et baisser le feu. Ajouter le miel, la purée de piment, couvrir et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile, couper les filets de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile. Hacher l'oignon et l'ajouter au poulet, saler, poivrer. Mélanger le tout et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Arrêter le feu et ajouter le poulet cuit au chou. Ajouter les 5 épices, le gingembre et la sauce soja. Je ne donne pas de quantité pour la sauce soja, je vous laisse faire en fonction de votre goût, je vous conseille de goûter et d'ajuster l'assaisonnement. Faire chauffer de l'eau dans une casserole et lorsque l'eau bout, ajouter les vermicelles de riz. Laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les lorsqu'ils sont cuits et les couper à l'aide d'un couteau.

Les ajouter au chou et au poulet. Mélanger le tout.

Saupoudrer de coriandre ou de ciboulette ciselée (surgelée de chez Picard pour moi).
Si vous voulez vous pouvez rajouter de la sauce soja pour assaisonner si vous trouvez que cela manque de sel ou d'assaisonnement.

Tartelettes façon crumble aux deux saumons

Je me suis inspirée d'une recette de Demarle pour cette recette, je l'ai un peu modifiée et mise à mon goût.

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte
2 beaux poireaux
150 g de saumon fumé
150 g de saumon frais
200 ml de crème fraîche épaisse
1 rouleau de pâte brisée
sel, poivre
huile d'olive


Pour le crumble
60 g de parmesan râpé
60 g de farine
40 g de beurre

Préchauffer le four à 180°. Découper 6 disques de pâtes à l'aide d'un emporte-pièce. Foncer les fonds de pâte dans les empreintes pour tartelettes ou dans des moules à tartelettes.

Faire cuire le saumon frais à la vapeur 10 minutes environ (cela dépend de l'épaisseur de votre pavé).

Pendant ce temps, couper les poireaux en tronçons, les recouper en 2 et les émincer ensuite en lamelles.

Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude, et les laisser fondre à feu doux. Ajouter ensuite le saumon fumé que vous aurez coupé en petits morceaux au préalable, et faites de même avec le saumon frais vapeur.

Ajouter également la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger le tout.

Laisser mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble: mélanger la farine, le parmesan râpé et le beurre et malaxer la pâte de façon à obtenir une pâte sablée. Faites rouler la pâte sous vos doigts et émiettez la.

Mettre la préparation aux poireaux sur les fonds de pâte et ajouter le crumble dessus.

Mettre au four pendant 30 minutes environ à 180°.

Sortir les tartelettes lorsque la pâte et le crumble sont bien dorés.

Déguster avec une salade de mâche par exemple.

Les Zézettes de Sète

C'est une recette trouvée sur le magazine Saveurs de Juillet-Août 2011, et depuis que je l'ai essayée, je ne m'en lasse pas. Mes collègues non plus d'ailleurs (elles se reconnaîtront :-)).

Pour une vingtaine de zézettes
250 g de farine T65 (ou T55)
50 g de sucre (dans la recette initiale 70 g mais je trouve que c'est trop sucré)
+ sucre pour la finition
8 cl d'huile d'olive
8 cl de Muscat de Rivesaltes (sec de préférence)

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol d'un robot, ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre : farine, sucre, huile et muscat. La pâte que vous obtenez est une pâte souple et un peu huileuse.

Pour le façonnage, prélever une petite boule de pâte et l'étaler en forme de petit  boudin sur une planche, et ensuite affinez-la de chaque côté en étirant la pâte afin d'obtenir des croissants de lune, comme ici. 

Rouler ensuite les croissants dans du sucre en poudre. Les disposer sur du papier sulfurisé et les enfourner pour environ 15 minutes. Les sortir du four lorsque les pointes sont colorées.
Laisser refroidir les Zézettes sur une grille avant de les déguster.

Tarte au citron meringuée version XXL

J'ai déjà posté une recette pour les mini-tartelettes au citron meringuées ici, j'ai fait la version XXL ce week-end pour l'anniversaire d'un ami.

Au niveau des ingrédients rien ne change par rapport à la version mini, il vous faudra juste des accessoires différents.

Pour la version XXL, je vous remets les ingrédients et les explications modifiées

Pour la pâte sucrée (recette du livre Sucré de Ladurée):

120 g de beurre

70 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 pincée de poudre de vanille

1 oeuf

200 g de farine T65 ou T55

1 cercle à pâtisserie 28 cm de diamètre

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot avec l'accessoire appelé la "feuille" ou le "K" pour le robot Kenwood, jusqu'à ce que la pâte s'agglomère.

La pâte a une consistance collante, c'est normal.

La retirer du bol du robot et la mettre en boule dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.

Préchauffer le four à 180°.

Ensuite, étaler la pâte pour qu'elle fasse environ 2 mm d'épaisseur. Pour l'étaler, j'utilise du film alimentaire sur et sous la pâte afin qu'elle ne colle pas à mon rouleau. Insérer la pâte à l'intérieur de votre cercle à pâtisserie, et découper le surplus qui dépasse au-dessus du cercle avec un couteau bien tranchant. Vous pouvez fariner très légèrement la pâte afin qu'elle ne soit pas trop collante. Piquer la pâte avec une fourchette.

Faire cuire le fond de pâte environ 15 min dans votre four à chaleur tournante (180°), la sortir lorsqu'elle est légèrement dorée.

Crème au citron:

3 œufs
130 g de sucre
4 citrons (j'avais mis 5 mais finalement après avoir refait la recette, 4 citrons sont suffisants)
2 feuilles de gélatine
100 g de beurre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Râper les zestes de 3 citrons sur le sucre, (à la microplane c'est plus facile et les zestes seront très fins). Ajouter les oeufs et faire blanchir le mélange sucre/zestes/oeufs en battant au fouet. Presser les citrons et verser 15 cl de jus de citron sur le mélange précédent. Cuire le tout au bain-marie chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée au mélange, puis le beurre en morceaux tout en remuant vivement au fouet.

Meringue française

3 blancs d'oeufs

90 g de sucre en poudre

90 g de sucre glace

Tamiser le sucre glace, réserver.

Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois.

Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques secondes de plus à vitesse réduite.

Vous pouvez également opter pour une meringue italienne.

Montage:

Lorsque le fond de pâte est froid, et dès que votre crème au citron a commencé à refroidir, la verser sur votre pâte.

Laisser ensuite au minimum 1h au réfrigérateur.

Mettre l'appareil à meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et recouvrir les mini tartelettes de meringue. Caraméliser au chalumeau.

Et voilà, le tour est joué.

Pour l'apéro, petits cakes au thon / petits cakes au chorizo

Pour obtenir des petits cakes vite fait bien fait, pour l'apéro, voici une recette que je ne me lasse pas de faire et refaire.

Pour 50 mini-cakes ou 1 grand cake (je préfère la version mini, meilleure à mon goût)


Préparation de base
100 g de farine T65 (ou T55)
100 g de gruyère râpé
3 oeufs
1 sachet de levure
10 cl de lait
8 cl d'huile (de tournesol, d'olive douce...)
1 échalote
Ciboulette ciselée
Sel, poivre


Pour la version au thon, rajouter à la préparation de base:
1 boîte de thon au naturel (150 g)


Pour la version au chorizo, rajouter à la préparation de base:
du chorizo coupé en tranches que vous diviserez en 4 de manière à obtenir des petits morceaux qui s'intègreront à votre pâte de base.


Vous pouvez varier cette recette à l'infini par exemple mettre du saumon fumé et de l'aneth à la place de la ciboulette, de la féta et des tomates séchées, etc...très bon aussi.


Préchauffer votre four à 200°, à chaleur tournante. Mettre la farine, le gruyère râpé, les oeufs, le lait, l'huile, la levure, l'échalote, le sel et le poivre dans le bol d'un robot munis de couteaux afin de bien mixer le tout, si vous faites la version au thon vous pouvez l'ajouter également à ce moment là.
Verser la préparation dans un saladier ou laisser dans le bol du robot mais il faudra veiller à mélanger à vitesse très lente pour la suite.
Vous obtenez une pâte assez lisse, ajouter ensuite la ciboulette ciselée.
Si vous faites la version au chorizo, c'est à ce moment là qu'il faut l'ajouter. Mélanger lentement.
Si vous avez des poches à douille, verser toute votre préparation dans l'une d'entre elles, et découper le bout afin de verser petit à petit votre pâte à cake dans des empreintes en silicone (comme celles de Demarle par exemple, de très bonne qualité).
Faire cuire ensuite à 200°, pendant 15-20 min, en fonction de votre four. Il faut que les cakes aient une couleur colorée.

St Jacques poêlées, Purée céleri-carottes-pommes de terre

Un peu de salé pour changer. Voici une recette que j'ai fait un midi assez rapidement, il faut quand même prévoir un peu de temps pour que les légumes puissent cuire pour être assez fondants pour la purée.

Pour 4 personnes:
16 noix de St Jacques fraîches ou surgelées (pour moi celles de Picard ont fait l'affaire)
1 céleri boule
4 carottes
3 pommes de terre (spécial purée donc farineuses)
1 branche de thym
huile d'olive
beurre
sel, poivre


La purée
Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Les plonger avec la branche de thym dans de l'eau bouillante préalablement salée. Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants (lorsque vous les coupez avec un couteau, ils ne doivent pas résister).
Egoutter les légumes et les mettre dans un plat, les mixer à l'aide d'un mixeur plongeur, ou les mettre dans un robot et mixer jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse, saler, poivrer et ajouter un peu de beurre.
C'est important de choisir des pommes de terre à chair farineuse pour ne pas obtenir une purée collante.
Réserver la purée au chaud.


Les St Jacques
Faire décongeler les St Jacques au préalable, si vous n'avez pas le temps comme moi, passez les juste sous l'eau froide, ça marche aussi.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et saisir les noix de St Jacques d'abord d'un côté, puis de l'autre à feu vif, baisser le feu et couvrir un peu si elles étaient congelées. Lorsque la cuisson est presque finie, remonter le feu, saler, poivrer et retourner les noix encore une fois de chaque côté pour qu'elles aient cette apparence snackée. Vous pouvez aussi, lorsque vous les assaisonnez, y ajouter un peu d'ail en poudre si vous aimez...Ne laissez pas trop cuire les noix de St Jacques sinon elles seront fermes. Pour vous aider, lorsqu'elles sont fraîches, 3-4 minutes suffisent.


Vous n'avez plus qu'à servir la purée accompagnée des St Jacques, et déguster...

Mini-muffins choco-banane

Pour cette recette je me suis inspirée de celle du magazine Saveurs, j'y ai apporté quelques modifications, je vous laisse juger par vous-même.
C'est parti !

Pour 35 mini-muffins
250 g de farine T65 (ou T55)
100 g de sucre roux
2 oeufs
200 ml de lait (vache, soja, amande...)
100 g de beurre
1 sachet de levure
3 bananes bien mûres
100 g de pépites de chocolat


Préchauffer votre four à 200°.
Ecraser les bananes à la fourchette et réservez.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un bol, ou au robot, mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite la purée de bananes. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat en mélangeant délicatement.
Mettre la préparation dans des moules à mini-muffins (en silicone pour moi) ou dans des caissettes en papier, en les remplissant aux 3/4.
Faire cuire 20 minutes à 200° (à ajuster en fonction de votre four bien sûr).
Sortir les muffins et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.


Dégustez !

Crème caramel avec ou sans Thermomix

Cette recette fait partie des recettes que j'aime faire au Thermomix car rapide et vous obtenez des petits desserts en deux temps trois mouvements. Elle est tout à fait réalisable sans le Thermomix. Je vous mets les deux versions.

Pour 6 petits pots de crème
300 g de lait 1/2 écrémé
3 oeufs
50 g de sucre
Arôme vanille ou vanille en poudre


Pour le caramel
100 g de sucre en poudre


Sans Thermomix
Porter le lait et la vanille en poudre (ou l'arôme) à ébullition. Ajouter les oeufs, le sucre hors du feu et mixer au robot afin que le mélange soit bien homogène.
Faire le caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole, il faut que le feu soit assez fort au début, puis baissez le dès que vous voyez que le sucre commence à fondre, ne le quittez pas des yeux. Le caramel est prêt lorsqu'il commence à bien brunir et que le sucre est totalement fondu. Verser le caramel dans les petits pots.
Verser la préparation sur le caramel et cuire 15 minutes à la vapeur en ayant pris soin de recouvrir les pots de papier sulfurisé pour que la vapeur ne retombe pas sur les crèmes.
Ensuite, les laisser refroidir et les mettre au réfrigérateur.


Avec Thermomix
Mettre le lait dans le bol et régler 4 min 30 à 100°, vitesse 1.
Ajouter les oeufs et le sucre et mixer le tout 10 sec à vitesse 4.
Reprendre la recette du caramel plus haut, et le verser dans les petits pots.
Verser la préparation dans les ramequins caramélisés.
Poser les ramequins dans le Varoma en les disposant au mieux et les couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Mettre 500 g d'eau dans le bol et mettre le Varoma en place et régler 15 min température Varoma, vitesse 1.

Ensuite, les laisser refroidir et les mettre au réfrigérateur.

Elles se gardent 2 à 3 jours.