dimanche 11 novembre 2012

Mini-financiers aux myrtilles


Pour une trentaine de mini-financiers
150 g de beurre
150 g de sucre glace
75 g de poudre d’amande
60 g de farine
4 blancs d’oeufs
Myrtilles surgelées

Préchauffer le four à 180°.
Faire un beurre noisette (faire chauffer le beurre et le laisser frémir jusqu’à ce que sa couleur devienne noisette, son odeur rappelle également la noisette grillée).
Mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande et la farine.
Ajouter les blancs d’oeufs et le beurre fondu refroidi, bien mixer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte blanchâtre.
Mettre la pâte dans des moules à financiers ou à mini-financiers en silicone, mettre ensuite quelques myrtilles sur chaque financier.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords de vos financiers commencent à dorer.
Démouler les gâteaux tant qu'ils sont encore tièdes.
Servez-les avec un café ou un café gourmand.

samedi 10 novembre 2012

Mini-Canelés de Bordeaux



Pour le café ou pour la gourmandise, voici une recette que j'aime faire. Par contre il faut être patient car il faut que la pâte repose 24h au frigo sous peine de ratage !

Pour une vingtaine de mini-canelés
1/2 litre de lait
125 g de farine
1 c. à s. de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
225 g de sucre
3 oeufs
Rhum

Faire fondre le beurre doucement dans une casserole.
Mettre 2 oeufs dans le bol d’un robot et ajouter le jaune du 3ème. Mixer. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le verser sur les oeufs battus en continuant de fouetter.
Mélanger le sucre, la farine, le beurre fondu et le rhum. Verser le mélange oeufs/lait froid sur la préparation précédente. Bien mixer.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, remuer la préparation et verser dans des moules à canelés en silicone, ne les remplir qu’au 3/4.
Enfourner pendant 1h à 200°.
Les démouler encore chauds.
Vos canelés doivent être bien dorés.
Vous pouvez en faire d'avance et les congeler. Vous les ressortirez quelques heures avant de les déguster, et ce sera parfait.
Bon appétit !!!