jeudi 22 mars 2012

Chouquettes


Pour le goûter, le thé ou tout simplement pour la gourmandise...

Pour une trentaine de petites chouquettes
60 g de beurre
150 g de farine
3 oeufs
250 ml d’eau
3 c. à s. de sucre en poudre
Sucre perlé
Préchauffer le four à 210°.
Faire chauffer l’eau avec le beurre et le sucre.
Lorsque le mélange commence à bouillir mettre la farine d’un seul coup.
Sortir la casserole du feu et mélanger vivement avec une spatule, remettre la casserole sur feu doux et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme et se décolle de la casserole.
Mettre ensuite cette «boule» de pâte dans un saladier ou dans le bol d’un robot.
Ajouter d’abord le premier oeuf, continuer à mélanger, et lorsque l’oeuf est bien absorbé dans la pâte ajouter le 2ème et ainsi de suite.
Mettre ensuite la préparation dans une poche à douille ou la réserver dans un saladier si vous n’avez pas de poche à douille.
Former ensuite des petits tas que vous déposerez sur du papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone.
A l’aide d’un pinceau ou de vos doigts, badigeonner tous les choux d’un peu d’eau fraîche et verser du sucre perlé sur tous les choux.
Mettre vos choux au four pour 20 min environ à 210°, chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, ne les sortez surtout pas tout de suite, éteindre votre four, entrouvrir la porte du four et les laisser reposer encore pendant 10 min.

mercredi 21 mars 2012

Sandwich de saumon fumé aux mini-galettes de sarrasin

Une recette salée pour changer ...

Pour une trentaine de mini-galettes au sarrasin
250 g de farine de blé noir (ou de sarrasin c’est la même chose)
2 c. à s. de farine T65
1 oeuf
sel, poivre, noix de muscade râpée
500 ml d’eau (et + si besoin pour que la pâte ne soit pas trop épaisse)
2 c. à s. d’huile d’olive
Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou dans un saladier en faisant en sorte de ne pas faire de grumeaux.
Faire cuire les galettes dans une poêle à blinis.
Pour la garniture
Fromage frais à tartiner type Philadelphia, Kiri ou Saint-Morêt
Saumon fumé
Salade ou roquette ou mâche
Ciboulette hachée
Oignons frais
Prendre une première galette, étaler du fromage frais sur une des faces, saupoudrer de la ciboulette hachée, l'oignon frais finement émincé, placer le saumon fumé et la salade par dessus, et recouvrir d’une autre galette.


Vous pouvez très bien garnir les galettes avec ce que vous aimez...
Servir avec une salade ou vous pouvez même l’emmener tel un sandwich.

mercredi 7 mars 2012

Pancakes légers



Voici une recette de pancakes que j'ai trouvée sur le blog de La pose gourmande et en y regardant de plus près je me suis rendue compte que j'avais ce livre dont est tirée la recette "Les classiques de Camille", mais c'est un livre que je n'ouvre pratiquement jamais, les photos ne me donnent pas envie de faire les recettes et c'est bien dommage car il y en a des biens, la preuve... Les blogs ça a du bon ;-)

Pour une quinzaine de pancakes
250 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de sucre
30 g de beurre fondu
10 cl de crème fleurette
40 cl de lait
1 oeuf entier et 2 blancs
1 pincée de sel
un peu de rhum (ce n'est pas dans le livre mais j'aime rajouter du rhum dans les crêpes, les gaufres et les pancakes)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un bol, fouetter l'oeuf avec la crème, le beurre fondu et le lait.
Réunir les deux préparations dans un même récipient et fouetter pour obtenir une pâte homogène. C'est le même principe que pour une pâte à crêpe.
Monter ensuite les blancs en neige assez souples et les ajouter à la pâte. Laisser reposer pendant 1h à température ambiante. (je ne le fais pas systématiquement et ça ne pose pas de problème)

Faire cuire comme des crêpes, et retourner votre pancake quand il y a des bulles qui se forment à la surface. Utiliser une poêle à blinis, j'ai une petite poêle en acier qui est parfaite pour ce type de pancakes ou pour les blinis. Je vous conseille de ne pas trop les faire cuire car les pancakes doivent rester souples.

Déguster avec du sucre, de la pâte à tartiner, de la confiture, crème de marron, ou tout ce que vous aimez...