dimanche 20 octobre 2013

Cobbler aux pommes d'après une recette de Jamie Oliver


Voici une recette que je viens d'essayer et qui m'a agréablement surprise. Le Cobbler est un dérivé du Crumble ou une variante comme vous préférez, il est moelleux et sa texture ressemble plus à celle d'un cake. C'est une recette rapide et facile.

Je me suis inspirée de la recette de Jamie Oliver (Cobbler aux pêches) extraite de son livre L'Amérique de Jamie et j'ai modifié un peu les quantités en utilisant des pommes au lieu des pêches, saison oblige.

Ingrédients pour 4-5 personnes:


Pour les fruits:

5-6 pommes ou plus selon votre plat et la grosseur des pommes
40 g de sucre roux
1 gousse de vanille


Pour la pâte:

100 g de farine
90 g de beurre froid
40 g d'amandes en poudre
1/2 sachet de levure
2 cuil. à soupe d'eau
50 g de sucre roux
1 cuil. à café de vanille liquide

Commencer par la cuisson des fruits.

Préchauffer le four à 190°, chaleur tournante.

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans un plat à four (vous pouvez utiliser des petits ramequins individuels, ça marche aussi).

Ouvrir la gousse de vanille en deux et en sortir les graines, les mélanger aux pommes.

Enfourner pour 25 minutes à 190°, en mélangeant à mi-cuisson.

Préparer la pâte.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf l'eau, et mixer afin d'obtenir une pâte friable comme celle du crumble.

Sortir la pâte du robot, et la mettre dans un saladier. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger la pâte à la main jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée en totalité.

Vous obtenez une pâte collante.

Sortir les pommes du four et ajouter la pâte en la divisant en 6 cuillères à soupe que vous répartirez sur les pommes.

Enfourner à 190°, chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson de temps en temps.

Dégustez avec une boule de glace à la vanille, c'est un régal.