mardi 26 mars 2019

Coleslaw bio


Voici une recette que je tiens de Nico qui tient le super Bistrot Burger Beau et Bon, où l'on mange sûrement les meilleurs burgers de la région Toulousaine !!! 

Je vous livre donc sa recette que j'ai modifiée à mon goût, en version IG bas car  j'utilise du sirop d'agave à la place du sucre.

Pour 4 personnes:

1 oignon rouge
4 carottes bio
1/2 chou blanc bio
1/2 bouquet de coriandre fraîche

Assaisonnement:

2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio
le jus d'1/2 citron bio
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise bio, (vous pouvez la faire maison mais dans ce cas là, la salade ne se conservera pas plus de la journée)
sel, poivre

Mixez l'oignon, râpez les carottes et le chou blanc, mettez le tout dans un grand saladier.

Emincez la coriandre et ajoutez-la aux légumes.

Assaisonnez ensuite avec le reste des ingrédients pour l'assaisonnement.

Mélangez bien le tout et goûtez afin d'ajuster l'assaisonnement à votre goût.

C'est prêt !!!

Vous pouvez conserver la salade 2 jours environ (si vous n'utilisez pas de mayonnaise maison).






lundi 25 mars 2019

Pain de mie au levain



J'ai déjà publié une recette de pain de mie, voici la version au levain, son petit frère.

Je suis fan du levain maison que j'utilise le plus souvent possible. Je ne vais pas détailler ici comment faire son levain maison, il y a assez de vidéos sur Youtube ou de blogs qui en parlent.

J'en ai découvert un récemment où il y a pas mal d'informations intéressantes, c'est le blog Ni cru ni cuit, vous y trouverez une mine d'informations sur le levain ou les aliments fermentés.

Je suis repartie de ma recette de pain de mie maison et je l'ai adaptée avec mon levain. Le petit inconvénient, ou pas... c'est qu'avec le levain il faut être plus patient qu'avec la levure, mais ça a du bon, car le résultat est superbement moelleux et bien meilleur qu'avec la levure.


Pour 1 pain de mie au levain

320 g de farine (T80)
100 g de levain (qui contient 50% de farine et 50% d'eau)
6 g de sel
30 g de beurre
170 g de lait végétal (ou de vache pour ceux qui préfèrent)
15 g de sucre


Mettez la farine, le sucre, le sel et le levain dans la cuve de votre robot ou dans un saladier.
Ajoutez le lait et pétrir la pâte pendant 3 minutes.
Une fois que la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez au robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
Laissez pousser la pâte une journée dans un saladier recouvert de film plastique dans un endroit tempéré et sans courant d'air.
Après la pousse, versez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez la pâte et repliez la partie supérieure au centre, tourner la pâte et plier l’autre moitié en soudant bien du bout des doigts. Vous pouvez aller voir sur youtube une vidéo de l'atelier des chefs, à 1:58 vous avez la technique en images.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et placez la pâte (soudure en bas) dans le moule, et laissez pousser de nouveau pendant 1h00-1h30 avec un torchon sur votre moule. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes (vous pouvez ajouter un petit récipient contenant de l'eau dans votre four afin de donner plus de moelleux au pain) et lorsque c’est cuit, démoulez le pain de mie sur une grille quand il est encore chaud afin d’éviter qu’il ramollisse.
Il se conserve 2-3 jours mais pas sûre que vous arriviez à le garder si longtemps car il se dévore très vite, tout comme l'autre !!!




mardi 19 mars 2019

Nuggets de poulet maison trop facile !



Bien meilleurs et beaucoup plus sains que ceux de Mr Mc****, voici une recette super simple de Nuggets maison, qui devrait plaire à vos enfants, et même aux parents !! (La photo n'est pas top mais tant pis, la recette est top c'est ce qui compte non ?!)

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
2 oeufs
1 oignon détaillé en dés
Curry en poudre
6 à 7 biscottes
Sel, poivre
Huile d'olive

Diviser les filets de poulet en 4 de façon à avoir 4 beaux nuggets par filet.

Casser les oeufs et les mettre dans un saladier. Battre les oeufs en omelette, ajouter le curry (à doser à votre goût), et les oignons coupés en morceaux, assaisonnez avec le sel et le poivre.

Mettre les morceaux de poulet à mariner pendant quelques minutes dans le mélange oeufs-curry-oignons (ou plus si vous avez le temps !).

Pendant ce temps, préparer la chapelure en mettant les biscottes dans le bol d'un robot et mixer. Vous obtenez une poudre mais il ne faut pas qu'elle soit trop fine non plus. Réserver dans une assiette creuse ou un bol assez large.

Prendre un morceau de poulet et le mettre dans la chapelure en prenant soin de bien le recouvrir de tous les côtés. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des morceaux de poulet.

Réserver dans une assiette.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, et faire dorer les nuggets en les retournant régulièrement.

Assaisonner de nouveau si nécessaire, c'est prêt !!