dimanche 12 mai 2019

Gaufres au levain

Oui je sais encore une recette au levain !!! J'adore la saveur que le levain donne à mes préparations, et pour les gaufres, c'est bien meilleur qu'avec de la levure.

Testez et je suis sûre que vous allez adopter la recette.

J'ai trouvé cette recette sur le blog Un flo de bonnes choses sur lequel il y a d'autres recettes sympas que je n'ai pas encore testées...

Comme d'habitude j'ai légèrement modifié la recette, j'ai juste mis du lait d'amande au lieu du lait de vache dont je ne suis pas fan.

Recette à réaliser la veille

Pour une dizaine de gaufres (je n'ai pas compté !!!)

170 g de levain actif (c’est à dire nourri la veille et mis à buller pendant 12 heures avant utilisation)
320 g de farine T80 pour moi
450 g de lait d'amande (ou un autre lait végétal, ou de vache)
100 g de beurre fondu
1 cc rase de sel
1 cs de sucre roux (ou plus si vous êtes un bec sucré)
2 œufs
1/2 cc rase de bicarbonate


La recette dit de faire le mélange la veille, mais j'ai testé le jour même et ça marche aussi.

La veille, mettez le levain dans un saladier, ajoutez le lait et mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide beige.

Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu refroidi, ainsi que le sel et le sucre.

Mélangez bien au fouet, couvrez et laissez reposer toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, battez les oeufs avec le bicarbonate et ajoutez le tout au mélange de la veille.

C'est prêt ! Faites chauffer le gaufrier et préparez les gaufres.

Vous allez obtenir des gaufres crousti-moelleuses, le top du top!!! Vous verrez que la texture est vraiment différente de celles à la levure.

Bon appétit !