mardi 22 janvier 2019

Yaourt végétal amande-coco



Si vous tentez de limiter les laitages animaux, voici une alternative aux yaourts de vache, brebis ou chèvre. Vous obtiendrez un yaourt bien onctueux.

Pour 4 yaourts

300 g de lait d'amande
1 brique de lait de coco cuisine (200 ml)
2,5 g d'agar-agar
4 cuillères à soupe de sucre complet (Muscovado, Rapadura...) ou de sucre de votre choix

Si vous avez un thermomix:

Mettez les laits dans le bol du robot avec l'agar-agar et mixer 20 sec. vitesse 4. Ajoutez le sucre, et faites chauffer pendant 7 minutes à 100° vitesse 2.

Laissez reposer 1h minimum au frais, 2h c'est encore mieux. Lorsque le liquide est bien gélifié, mixez 30 sec. vitesse 4.

Sans thermomix:

Mettez les laits dans une casserole avec l'agar-agar et fouettez bien. Ajoutez le sucre, et faites chauffer pendant 7 minutes en remuant bien.

Laissez reposer 1h minimum au frais, 2h c'est encore mieux. Lorsque le liquide est bien gélifié, mixez au robot ou au blender.

***

C'est prêt ! Versez dans des pots en verre et mettez au frigo, les yaourts se conservent 4-5 jours environ.

Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez faire votre recette uniquement avec du lait d'amande (ou de noisette).




vendredi 11 janvier 2019

Pain de mie maison






Pour cette recette j'ai repris ma recette du pain de mie chocolat-orange et je l'ai un peu modifiée.

Il est délicieux nature, grillé ou en version croque-monsieur, tout lui va !

Pour un pain de mie

370 g de farine (T65 ou T80)
15 g de sucre semoule
6 g de gros sel gris
1/2 cube de levure de boulanger (21 g)
220 g de lait d’amande (ou de lait de vache)
30 g de beurre
Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger (prendre la levure et l’effriter entre vos doigts avec de la farine), dans la cuve de votre robot ou dans un saladier.
Ajoutez le lait et pétrir la pâte pendant 3 minutes.
Une fois que la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrir au robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
Laissez pousser la pâte durant 1h30 dans un saladier recouvert de film plastique dans un endroit tempéré et sans courant d'air.
Après la pousse, versez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez la pâte et repliez la partie supérieure au centre, tourner la pâte et plier l’autre moitié en soudant bien du bout des doigts. Vous pouvez aller voir sur youtube une vidéo de l'atelier des chefs, à 1:58 vous avez la technique en images.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et placez la pâte (soudure en bas) dans le moule, et laissez pousser de nouveau pendant 1h00-1h30 avec un torchon sur votre moule. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes et lorsque c’est cuit, démoulez le pain de mie sur une grille quand il est encore chaud afin d’éviter qu’il ramollisse.
Il se conserve 2-3 jours mais pas sûre que vous arriviez à le garder si longtemps car il se dévore très vite.





vendredi 4 janvier 2019

Cookies à l'okara


L'okara est la pulpe des amandes (ou noisettes, avoine etc...) qu'il reste après avoir réalisé un lait végétal.

Si comme moi, il vous arrive de faire votre lait d'amandes ou de noisettes, vous ne saurez sans doute pas quoi faire ce la pulpe qu'il vous reste, et bien voici une  recette parfaite qui vous permettra de ne pas la jeter.

Ces cookies sont très bons, IG Bas, plein de bonnes choses et hyper faciles à réaliser, donc à dévorer sans modération ou presque.

Pour une dizaine de cookies
100 g de farine T110 (complète) de blé ou de grand épeautre
100 g d'okara (ou un peu plus en fonction de ce qu'il vous reste)
60 g de sucre de coco
1/2 sachet de poudre à lever
40 g d'huile de coco
25 g d'amandes concassées
40 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180° à chaleur tournante.

Faites tiédir l'huile de coco qui a tendance à se solidifier, et mettez le reste des ingrédients dans le bol d'un robot ou dans un saladier. Versez l'huile de coco sur votre préparation et mélangez bien le tout.

Vous obtenez une pâte sablée qu'il vous faut amalgamer en 10 boules à peu près égales. La pâte est assez humide normalement car c'est l'okara qui va donner le côté moelleux à vos cookies.

Déposez vos boules de cookies sur du papier sulfurisé et écrasez-les légèrement.

Enfournez pour 10-12 minutes en fonction de votre four.

Vous pouvez les déguster au petit déjeuner, au goûter bref, quand cela vous chante.