Madeleines, je vous aime !

Voici pour moi LA recette des madeleines comme je les aime. Après en avoir testé plusieurs, c’est à celle-ci que je décerne la palme de la madeleine !!! Je l’ai trouvée l’année dernière sur le blog d’Isa mais impossible de la retrouver sur son site aujourd’hui...

Pour 80 madeleines environ:

5 oeufs

160 ml de lait

350 g de sucre

390 g de farine (T65 pour moi)

17 g de levure

320 g de beurre fondu refroidi

2 c. à c. d’arôme de vanille

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol d’un robot et mixer.

Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi au mélange précédent et mixer de nouveau.

Mettre vos empreintes à madeleines sur une grille (en silicone pour moi), les remplir en laissant 2 mm par rapport au bord de l’empreinte. Ce sera plus facile si vous utilisez une poche à douille (sans douille). Laisser reposer au minimum 1 heure au frigo si vous voulez obtenir une belle bosse.

Préchauffer ensuite votre four à 180°.

Enfourner vos madeleines pour 12 minutes environ. Je vous conseille de ne faire qu’avec une plaque à la fois dans le four et de placer les madeleines assez haut dans le four (pas trop quand même !).

Vous verrez la bosse se former au bout de quelques minutes.

Sortir les madeleines du four dès qu’elles sont dorées.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous !