Yaourt végétal amande-coco

Si vous tentez de limiter les laitages animaux, voici une alternative aux yaourts de vache, brebis ou chèvre. Vous obtiendrez un yaourt bien onctueux.

Pour 4 yaourts

300 g de lait d'amande

1 brique de lait de coco cuisine (200 ml)

2,5 g d'agar-agar

4 cuillères à soupe de sucre complet (Muscovado, Rapadura...) ou de sucre de votre choix

Si vous avez un thermomix:

Mettez les laits dans le bol du robot avec l'agar-agar et mixer 20 sec. vitesse 4. Ajoutez le sucre, et faites chauffer pendant 7 minutes à 100° vitesse 2.

Laissez reposer 1h minimum au frais, 2h c'est encore mieux. Lorsque le liquide est bien gélifié, mixez 30 sec. vitesse 4.

Sans thermomix:

Mettez les laits dans une casserole avec l'agar-agar et fouettez bien. Ajoutez le sucre, et faites chauffer pendant 7 minutes en remuant bien.

Laissez reposer 1h minimum au frais, 2h c'est encore mieux. Lorsque le liquide est bien gélifié, mixez au robot ou au blender.

***

C'est prêt ! Versez dans des pots en verre et mettez au frigo, les yaourts se conservent 4-5 jours environ.

Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez faire votre recette uniquement avec du lait d'amande (ou de noisette).

Pain de mie maison

Pour cette recette j'ai repris ma recette du pain de mie chocolat-orange et je l'ai un peu modifiée.

Il est délicieux nature, grillé ou en version croque-monsieur, tout lui va !

Pour un pain de mie

370 g de farine (T65 ou T80)

15 g de sucre semoule
6 g de gros sel gris

1/2 cube de levure de boulanger (21 g)

220 g de lait d’amande (ou de lait de vache)

30 g de beurre

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger (prendre la levure et l’effriter entre vos doigts avec de la farine), dans la cuve de votre robot ou dans un saladier.

Faites tiédir le lait quelques minutes et ajoutez-le dans le bol du robot. Pétrir la pâte pendant 3 minutes minimum.

Une fois que la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrir au robot à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes, il faut que la pâte soit bien élastique.

Laissez pousser la pâte durant 1h30 dans un saladier recouvert de film plastique dans un endroit tempéré et sans courant d'air.

Après la pousse, versez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Dégazez la pâte et repliez la partie supérieure au centre, tourner la pâte et plier l’autre moitié en soudant bien du bout des doigts. Vous pouvez aller voir sur youtube une vidéo de l'atelier des chefs, à 1:58 vous avez la technique en images.

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et placez la pâte (soudure en bas) dans le moule, et laissez pousser de nouveau pendant 1h00-1h30 avec un torchon sur votre moule. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes et lorsque c’est cuit, démoulez le pain de mie sur une grille quand il est encore chaud afin d’éviter qu’il ramollisse.

Il se conserve 2-3 jours mais pas sûre que vous arriviez à le garder si longtemps car il se dévore très vite.

Cookies à l'okara

L'okara est la pulpe des amandes (ou noisettes, avoine etc...) qu'il reste après avoir réalisé un lait végétal.

Si comme moi, il vous arrive de faire votre lait d'amandes ou de noisettes, vous ne saurez sans doute pas quoi faire ce la pulpe qu'il vous reste, et bien voici une  recette parfaite qui vous permettra de ne pas la jeter.

Ces cookies sont très bons, IG Bas, plein de bonnes choses et hyper faciles à réaliser, donc à dévorer sans modération ou presque.

Pour une dizaine de cookies

100 g de farine T110 (complète) de blé ou de grand épeautre

100 g d'okara (ou un peu plus en fonction de ce qu'il vous reste)

60 g de sucre de coco

1/2 sachet de poudre à lever

40 g d'huile de coco

25 g d'amandes concassées

40 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180° à chaleur tournante.

Faites tiédir l'huile de coco qui a tendance à se solidifier, et mettez le reste des ingrédients dans le bol d'un robot ou dans un saladier. Versez l'huile de coco sur votre préparation et mélangez bien le tout.

Vous obtenez une pâte sablée qu'il vous faut amalgamer en 10 boules à peu près égales. La pâte est assez humide normalement car c'est l'okara qui va donner le côté moelleux à vos cookies.

Déposez vos boules de cookies sur du papier sulfurisé et écrasez-les légèrement.

Enfournez pour 10-12 minutes en fonction de votre four.

Vous pouvez les déguster au petit déjeuner, au goûter bref, quand cela vous chante.

Krantz Cake au chocolat

Pour 1 Krantz Cake au Chocolat

Temps de levée de la pâte

2h + 1h

Matériel

1 moule à cake

Papier sulfurisé

Ingrédients

260g de farine T65 (de grand épeautre pour moi)
10g de levure de boulanger fraîche
100g de lait demi-écrémé tiède
1 oeuf
40g de sucre de coco (ou 50g de sucre en poudre)
35 de beurre pommade
5g de sel

Pour la pâte au chocolat :

65g de chocolat noir (75% pour moi)

60g de beurre doux

25g de sucre de coco

15g de cacao non sucré en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Pour le sirop :

65g de sucre en poudre

40g d'eau

J'avais repéré cette recette mais je n'avais jamais pris le temps de la réaliser. C'est chose faite, et je dois dire que je ne regrette pas et je la referai !

Ce Krantz cake est génialement bon!! J'ai mis du sucre de coco afin de baisser l'index glycémique, histoire d'avoir meilleur conscience en reprenant une part ...

Je l'ai trouvée sur le blog C'est ma fournée, Valérie a beaucoup d'humour, j'adore ce blog, les recettes sont top.

J'ai un peu modifié la recette comme toujours ;-)

Le Chef Yotam Ottolenghi fait son Krantz Cake avec des noix de pécan, d'ailleurs cette recette est également déclinée dans le fameux grimoire de Mercotte.

Emiettez la levure fraîche dans le bol du robot et ajoutez le lait tiède. Mélangez rapidement pour diluer la levure.

Ajoutez la farine, l'oeuf, le sucre et le sel, et pétrissez à l'aide du crochet  de votre robot pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. N'hésitez pas à passer en vitesse 4 (ou plus rapide selon votre robot).

Ajoutez ensuite le beurre pommade et continuez à pétrir pendant au moins 5 minutes. Vous obtenez une pâte bien souple.

Couvrez et laissez ensuite pousser pendant 2 heures environ dans un endroit chaud et sans courant d'air, le placard au-dessus du four est parfait pour moi 😀

Dix minutes avant la fin de la levée, préparez la pâte au chocolat. Mélangez le sucre de coco, le cacao et la cannelle.

Faites fondre le chocolat au bain marie, retirez du feu, et ajoutez le beurre et le mélange "sucre, cacao, cannelle".

Vous obtenez une pâte à tartiner.

Votre pâte à brioche est prête, sortez la du bol et étalez la à l'aide d'un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, donnez lui une forme de rectangle qui aura la même longueur que votre moule à cake.

Etalez ensuite la pâte de chocolat sur le rectangle en laissant 1 cm de chaque côté environ et roulez le tout en forme de boudin bien serré. Vous pouvez mettre le tout dans un papier sulfurisé quelques minutes au frais afin que ce soit plus facile ensuite pour la découpe.

Coupez ensuite votre boudin en 2 dans le sens de la longueur (je n'ai pas pris les photos, désolée...), et faites une belle tresse avec vos 2 morceaux de pâte.

Mettez le tout dans votre moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Laissez pousser encore 1 heure, et préchauffez votre four à 150° à chaleur tournante.

Enfournez pour 30-35 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop.

Mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition. Le sirop est prêt lorsque le sucre est fondu.

Dès la sortie du four, badigeonnez votre Krantz Cake du sirop à l'aide d'un pinceau en le laissant dans le moule.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Le mieux est de le déguster tiède.

Nous l'avons dégusté au petit déjeuner froid, il était quand même parfait !

Pavlova aux fruits rouges

Il y a bien longtemps que je n'avais pas publié de recette... Pour la reprise, un dessert frais et assez léger, la Pavlova.

Je me suis inspirée de la recette de la meringue de mon Vacherin Vanille Framboise . 

Pour 8 personnes environ

Matériel spécifique

1 cercle à pâtisserie de 28 cm de diamètre

Poches à douilles

1 douille St Honoré

1 robot ou fouets pour monter les blancs

Les fruits

500 g de fraises

250 g de mûres

250 g de myrtilles

3 petites mangues sauvages ou 1 grosse mangue

La crème fouettée

500 g de crème fleurette (Elle et Vire pour moi)

80 g de mascarpone

La meringue

5 blancs d'oeufs

150 g de sucre semoule

150 g de sucre glace

2 c à c de jus de citron frais

La veille, préparer la meringue.

Préchauffer le four à 110°.

A l'aide du cercle à pâtisserie, dessiner l'empreinte du cercle sur du papier sulfurisé.

Mettre les blancs dans le bol du robot équipé du fouet, démarrer à vitesse lente puis dès que les blancs commencent à mousser, augmenter la puissance petit à petit.

Incorporer ensuite le sucre semoule en 3 fois et lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre glace, continuer à mixer encore un peu jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter ensuite le jus de citron et continuer à mixer encore un peu.

Vous obtenez alors une préparation bien brillante.

Mettre la douille à Saint Honoré dans la poche à douille, et mettre l'appareil à meringue dans la poche. Ce n'est pas l'idéal pour faire votre cercle mais cela évite de mettre la meringue dans 2 poches. Si vous voulez utiliser une deuxième poche, mettre une douille lisse.

Former le cercle sur le papier sulfurisé en commençant par le tour. Ensuite continuer en partant du centre jusqu'à remplir le cercle. Ensuite avec la douille à  Saint Honoré, former des quenelles sur tout le tour du cercle.

Enfourner pour 1h puis laisser la meringue dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Le lendemain monter la crème chantilly.

Mettre la crème fleurette, et le mascarpone dans le bol bien froid et monter la crème à l'aide du fouet, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme (on voit des dessins se former dans la crème et elle adhère au fouet).

Elle n'est pas sucrée volontairement pour qu'il y ait un bon équilibre du sucre entre la meringue, la crème et les fruits.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et remplir le centre de la meringue de crème, et décorer également le tour à votre goût, je l'ai fait avec une douille cannelée on peut le faire également avec une douille lisse.

Ajouter ensuite les fruits coupés en morceaux, à vous de jouer pour la déco.

Bonne dégustation !

Carrot Cake d'après une recette de Pascale Weeks

Voici une recette simple pour un carrot cake à tomber !

Je cherchais une recette rapide pour mon premier Carrot Cake, et je suis tombée sur celle de Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait". J'ai modifié un peu les proportions et le résultat a été parfait.

Ingrédients

- 175 g de farine T65

- 100 g de farine T110 (complète)

- 220 g de sucre blond en poudre

- 12 g de levure chimique

- 3 cuil. à café de cannelle en poudre

- 2 cuil. à café de gingembre en poudre

- 180 ml d’huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive douce)

- 275 g de carottes râpées (mixées au Thermomix pour moi vit. 6)

- 4 œufs

- 1 cuil. à café d'arôme de vanille + gratter l'intérieur d'1/2 gousse de vanille

Préchauffer votre four à chaleur tournante (180°C). Beurrer un moule à manqué d'une vingtaine de cm de diamètre, ou ce que vous avez.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajouter l'huile, ajouter les oeufs et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite l'arôme de vanille et les grains de la gousse, puis les carottes râpées.

Bien mélanger le tout et verser dans votre moule.

Enfourner pendant 45 - 50 min (vérifier la cuisson vers 40 min en plantant la lame d'un couteau, lorsqu'elle ressort sèche, c'est cuit !).

Vous obtenez ainsi un gâteau bien gonflé, d'une belle couleur et d'un moelleux parfait.

Laisser refroidir et démouler.

Enjoy !

Il se conserve 3 jours sans problème couvert d'un film plastique.

Fraisier facile

Je remonte cette recette avec quelques petites modifications, car maintenant c'est la saison !!!

Voici une recette de fraisier pour 6-8 personnes environ:
(d'après le magazine Saveurs de Juin 2011 et réadaptée à mon goût)

A faire la veille pour que la génoise et la crème aient le temps de "fusionner" ensemble car je ne mets pas de sirop pour éviter que ce ne soit trop sucré.

Prévoir 1h pour la préparation.

Garniture et accessoires:
500 g de fraises (ou framboises surgelées si ce n'est pas la saison des fraises ...)
250 g de mascarpone
330 ml de crème fleurette
40 g de sucre glace + un peu pour la finition
Vanille en poudre
Vanille liquide ou kirsch (facultatif)
1 cercle à gâteau de 22 cm
1 plaque à pâtisserie ou un moule à manqué de 24 cm de diamètre

Génoise:
125 g de sucre
100 g de farine
25 g de poudre d'amandes
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°. Tamiser la farine et la poudre d'amande.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole assez large pour accueillir un autre récipient pour pouvoir faire un bain-marie.
Dans un bol en inox ou en verre, fouetter au batteur les oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, mettre votre bol sur la casserole d'eau bouillante de sorte que seul le fond du récipient touche l'eau chaude, et continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 5 min).
Retirer du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. La pâte doit former un ruban lorsque vous la soulevez avec votre spatule.
Incorporer ensuite le mélange farine/amande délicatement en remuant avec votre spatule du centre du bol vers l'extérieur et en faisant tourner votre bol.
Etaler le mélange sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhérente ou dans un moule à manqué préalablement beurré (votre plaque doit être assez grande pour pouvoir former 2 cercles avec votre cercle à pâtisserie).
Mettre au four pendant 25 minutes environ ou moins si nécessaire, en surveillant bien la cuisson. La pâte doit être dorée.
Décoller la génoise encore chaude et la placer sur une grille pour qu'elle refroidisse.
Placer le cercle à pâtisserie sur votre génoise et découper comme avec un emporte-pièce.
Si vous avez utilisé le moule à manqué, il faut ensuite couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Faites une incision au couteau tout autour de votre génoise, prenez ensuite du fil à coudre et placez le tout autour de la génoise, et regroupez le en le croisant lorsque vous avez fait le tour de la génoise. (Je ne sais pas si c'est très clair ...)
Votre génoise est prête.

La garniture:
Fouetter la crème fleurette et le mascarpone en chantilly en y ajoutant le sucre glace, ajouter ensuite la vanille en poudre (vous pouvez également ajouter un peu de vanille liquide ou du kirsch).
Réserver au frais.
Couper quelques fraises en deux dans le sens de la hauteur de façon à pouvoir les placer tout autour du cercle à pâtisserie.

Le montage:
Placer un disque de génoise dans votre cercle à pâtisserie.
Déposer une couche de crème dessus et incorporer les fraises en plaçant vos fraises (coupées en deux) contre la paroi de votre cercle pointe vers le haut et les autres tout autour.

Ajouter ensuite le reste de crème sur les fraises.
Déposer le deuxième cercle de génoise par dessus en appuyant légèrement.
Recouvrir d'un film plastique et placer pour une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, pour la finition, saupoudrer du sucre glace sur le dessus du fraisier, et décorer comme bon vous semble...

Voici le résultat

A vous de jouer !!!

Cobbler aux pommes d'après une recette de Jamie Oliver

Voici une recette que je viens d'essayer et qui m'a agréablement surprise. Le Cobbler est un dérivé du Crumble ou une variante comme vous préférez, il est moelleux et sa texture ressemble plus à celle d'un cake. C'est une recette rapide et facile.

Je me suis inspirée de la recette de Jamie Oliver (Cobbler aux pêches) extraite de son livre L'Amérique de Jamie et j'ai modifié un peu les quantités en utilisant des pommes au lieu des pêches, saison oblige.

Ingrédients pour 4-5 personnes:

Pour les fruits:

5-6 pommes ou plus selon votre plat et la grosseur des pommes

40 g de sucre roux

1 gousse de vanille

Pour la pâte:

100 g de farine

90 g de beurre froid

40 g d'amandes en poudre

1/2 sachet de levure

2 cuil. à soupe d'eau

50 g de sucre roux

1 cuil. à café de vanille liquide

Commencer par la cuisson des fruits.

Préchauffer le four à 190°, chaleur tournante.

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans un plat à four (vous pouvez utiliser des petits ramequins individuels, ça marche aussi).

Ouvrir la gousse de vanille en deux et en sortir les graines, les mélanger aux pommes.

Enfourner pour 25 minutes à 190°, en mélangeant à mi-cuisson.

Préparer la pâte.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf l'eau, et mixer afin d'obtenir une pâte friable comme celle du crumble.

Sortir la pâte du robot, et la mettre dans un saladier. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger la pâte à la main jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée en totalité.

Vous obtenez une pâte collante.

Sortir les pommes du four et ajouter la pâte en la divisant en 6 cuillères à soupe que vous répartirez sur les pommes.

Enfourner à 190°, chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson de temps en temps.

Dégustez avec une boule de glace à la vanille, c'est un régal.

Trifles aux fraises

Voici une recette très simple et rapide à faire pour obtenir un dessert léger et frais à l'approche de l'été.

Pour 4 personnes:

500 g de fraises, lavées, égouttées et coupées en morceaux

Quelques sablés bretons

Pour la chantilly:

33 cl de crème fleurette

40 g de sucre glace

2 cuil. à café de vanille liquide

Pour la crème anglaise:

3 jaune d'oeufs

125 g de lait demi-écrémé

35 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

Préparation de la crème anglaise:

Ouvrir la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau, la gratter afin de récupérer les graines que vous verserez dans le lait avec la gousse.

Porter le lait vanillé à ébullition dans une casserole, et le retirer aussitôt du feu, couvrir, et laisser infuser 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Remettre le lait à chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, en ayant pris soin de retirer la gousse auparavant. Verser petit à petit le lait sur le mélange oeufs-sucre et fouetter activement. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire doucement (donc à feu doux), sans cesser de remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe, la crème doit napper la cuillère.

Verser ensuite dans un plat et laisser refroidir, réserver ensuite au réfrigérateur.

Préparation de la chantilly:

Mettre la crème bien froide, et la vanille liquide, dans le bol de votre robot, bien froid également, et muni du fouet. Commencer à fouetter sur vitesse lente puis ajouter 1/3 du sucre glace, augmenter la vitesse petit à petit, lorsque la crème commence à monter, ajouter encore 1/3 du sucre et fouetter à vive allure. Ajouter le dernier tiers de sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

Réserver la chantilly au réfrigérateur, de préférence dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Montage:

Réduire en poudre les sablés bretons en les écrasant entre vos doigts. En disposer un peu dans chaque verre ou dans chaque récipient que vous aurez choisi pour présenter votre dessert.

Disposer quelques fraises sur les sablés, verser un peu de crème anglaise dessus, et remettre une couche de fraises.

Placer ensuite la chantilly sur les fraises. Ajouter quelques miettes de sablés sur la chantilly pour la déco.

Et bon appétit !

Paris-Brest de mes rêves, façon Philippe Conticini

J'ai trouvé la recette de la crème pâtissière du Paris-Brest de Philippe Conticini sur le site Elle à Table. Je dois dire qu'après pas mal de tentatives plus ou moins fructueuses pour réaliser un Paris-Brest, celui-ci remporte la palme haut-la-main.

Pour un Paris-Brest (pour 4 à 6 personnes environ)

Pour la crème pâtissière (j'ai doublé les doses car je ne pensais pas en avoir assez avec les proportions de la recette, il en est resté mais pas longtemps :-))

310 g de lait demi-écrémé

30 g de maïzena

60 g de sucre semoule

4 jaunes d'œufs

2 feuille de gélatine (4 g)

160 g de praliné amande-noisette (marque Barry pour moi)

140 g de beurre doux

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

J'ai réalisé la crème pâtissière au Thermomix, en mettant tous les ingrédients sauf le praliné, la gélatine et le beurre. Programmer 7 minutes à 90° vitesse 4. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la gélatine égouttée, le praliné et le beurre préalablement coupé en morceaux, et mixer au mixeur plongeant. Vous pouvez également laisser le tout dans le thermomix et mixer encore pendant quelques secondes vitesse 6.

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Version sans Thermomix:

Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Verser la moitié du lait chaud sur la préparation oeufs-sucre. Verser le tout dans la casserole. Porter à ébullition pendant 1 minute, sans cesser de remuer au fouet.

Quand la crème est épaisse, retirez la casserole du feu. Ajouter la gélatine égouttée, le praliné et le beurre préalablement coupé en morceaux, et mixer au mixeur plongeant. 

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Laisser la crème refroidir 1 heure au réfrigérateur et lorsqu'elle est bien froide, la battre de nouveau avec le fouet d'un robot, à vitesse moyenne pendant 3 min. La pâte devient mousseuse et plus claire.

Mettre la crème dans une poche à douille, la réserver au frais.

Réalisation du gâteau

Pâte à crumble (que vous disposerez sur les choux avant la cuisson)

30 g de beurre mou

40 g de sucre de canne

40 g de farine

1 pincée de fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Les travailler à la main et former une boule. Etaler cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé ou entre deux feuilles de papier film pour atteindre une épaisseur de 2 mm environ. Mettre la pâte au réfrigérateur.

Lorsqu'elle est bien froide, découper à l'emporte-pièce de 3 cm de diamètre environ.

Pâte à choux (vous en aurez en plus)

60 g de beurre

150 g de farine

3 oeufs

250 ml d’eau

30 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 210°.

Faire chauffer l’eau avec le beurre et le sucre.

Lorsque le mélange commence à bouillir mettre la farine d’un seul coup.

Sortir la casserole du feu et mélanger vivement avec une spatule, remettre la casserole sur feu doux et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme et se décolle de la casserole.

Mettre ensuite cette «boule» de pâte dans un saladier ou dans le bol d’un robot.

Ajouter d’abord le premier oeuf, continuer à mélanger, et lorsque l’oeuf est bien absorbé dans la pâte ajouter le 2ème et ainsi de suite.

Mettre ensuite la préparation dans une poche à douille.

Former ensuite 12 choux que vous déposerez en rond collés côte à côte sur du papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Déposer les ronds de pâte à crumble sur chaque chou.

Mettre vos choux au four pour 20 min environ à 210°, chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, ne les sortez surtout pas tout de suite, continuer la cuisson à 160° encore 10 min, puis à 120° encore 5 min et sortir du four (à modifier en fonction de votre four).

Laisser refroidir sur une grille.

Montage du gâteau

Découper la pâte à choux en deux dans l'épaisseur et ôter délicatement la partie supérieure du gâteau. Essayer de la faire glisser sur une planche.

Prendre la poche garnie de crème et déposer des boules de crème généreuses sur la pâte à choux.

Déposer la partie supérieure du gâteau sur les boules de crème et saupoudrer de sucre glace tamisé.

Réserver au frais et déguster sans tarder !!!